Выбираем духовой шкаф. Модели и режимы работы духовок. Зависимые и независимые духовки. Системы очистки духовых шкафов: каталитическая, пиролитическая.
Как выбрать духовой шкаф
Выбор духового шкафа – дело весьма ответственное и серьезное, поэтому нужно как следует разобраться в том, какими функциями и свойствами он должен обладать, какие ожидания вы преследуете, приобретая данный товар, какой внешний вид максимально впишется в ваш интерьер. Эта статья поможет сориентироваться, предоставит обзор духовых шкафов. Помимо технических вопросов, которые могут возникнуть в ходе покупки и установки, вы сможете узнать и другие важные моменты и нюансы, которые будут включать в себя описание режимов работы, рецептов и т. д.
Для любой хозяйки духовой шкаф станет отличным помощником в священном процессе приготовления пищи. Все больше женщин хотят заполучить это прекрасное приспособление к себе на кухню для увеличения скорости приготовления завтраков-обедов-ужинов и воплощения самых сложных кулинарных изысков.
С каждым годом производители разрабатывают и представляют нашему вниманию десятки самых различных моделей духовых шкафов. Огромный ассортимент позволяет выбрать оптимальный вариант, удовлетворив пожелания самой требовательной хозяйки. Но как разобраться среди всего этого разнообразия и понять, какая же духовка идеальна именно для вас?
Среди духовок выделяют два типа: зависимые и независимые.
- Зависимые духовые шкафы. Подобно духовкам у плит, они располагаются под варочной панелью, а их управление находится над ней. Такие духовые шкафы имеют и другие ограничения: например, та самая варочная панель должна быть изготовлена тем производителем, которым представлен духовой шкаф. Но даже комплекты одной фирмы далеко не всегда подходят друг другу. Поэтому, приобретая такой духовой шкаф, следует получить консультацию в магазине и расспросить продавца все о способах крепления.
- Независимый духовой шкаф. Здесь дело обстоит совсем иначе – осуществлять покупку можно, совершенно не опасаюсь дальнейших трудностей с установкой, ведь независимый духовой шкаф обладает собственным управлением. Поэтому и размещать его намного легче — каков участок вы не выбрали бы (над варочной панелью или на уровне глаз), ничто не будет препятствовать вашему решению. Именно таким духовым шкафам следует уделить особое внимание.
Эта статья осветит самые различные виды – самые простые, статистические и многофункциональные с конвекцией, функциями пароварки и микроволновки и даже имеющие специальные программы (например, приготовление блюд автоматически).
- Статистические духовки. Имеет два-три нагревательных элемента, которые условно обозначаются ТЭН. Они располагаются вверху и внизу статистического духового шкафа. Для такого типа характерны три основные режимы приготовления пищи – можно отдельно включать верхний и нижний жары или сочетать их вместе. Этого вполне достаточно для разогрева пиццы, а также готовки элементарных блюд, выпекания тортов, пирогов. Можно задействовать вертел или противень. Если эти функции статистической духовки удовлетворят вас, смело идите за покупкой. Однако есть и другие, более современные технологии, которые присутствуют в духовках иного плана.
- Конвекционные духовки. Эти духовые шкафы оснащены двумя-четырьмя термоэлементами, также присутствует вентилятор, который расположен на задней панели конвекционной духовки. Воздух однородно распределяется в камере. За счет этого приготовлению блюд одновременно на двух или трех уровнях реально.
По количеству режимов, конвекционная духовка может предоставить гораздо больший выбор. Среди них:
— жар снизу обеспечивает поджарку, приготовление тех кулинарных изысков, которые требуют особого нежного подхода (например, десерты), а также готовка на водяной бане.
-гриль. При помощи жара сверху легко готовить стейки и сосиски. Этот режим используют для эффекта хрустящей корочки. -одновременное сочетание верхнего жара и нижнего. Другое, не менее распространенное название
– классический режим. Применяется для тех блюд, которые следует готовить на медленном огне
– жаркое, пироги, бисквиты.
-верхний гриль + функция конвекции. Удобен для прожарки мяса, даже крупных кусков. Благодаря вентилятору, блюдо не подгорает снаружи.
-нижний жар, верхний жар + вентилятор. Данный режим позволит готовить на нескольких уровнях, вентилятор смешивает потоки горячего воздуха.
- Духовки с кольцевым нагревательным элементом. Располагается данный нагревательный элемент в области задней панели. Дополнительный ТЭН обеспечивает ещё более широкий ассортимент режимов и функций. Помимо вышеописанных режимов, добавился ещё один, при котором осуществляется работа кольцевого нагревательного элемента и вентилятора. Это обеспечивает равномерное распределение воздуха в духовке. Можно готовить на трех уровнях и не бояться, что одно из блюд подгорит, а второе не успеет даже нагреться.
Такие духовые шкафы часто обладают ещё и функцией быстрого разогрева камеры. В чем ее преимущество? Термоэлементы, которые включаются на полную мощность и работающий вентилятор можно переключить на необходимый режим, когда температура достигла нужного уровня.
Духовка с кольцевым нагревательным элементом обладает ещё одним, седьмым, режимом. Он получил наименование «Пицца» — позволяет прекрасно приготовить продукты сухой и влажной заморозки (например, картофель фри, овощи, фрукты, пицца) за счет нижнего нагревания, работы кольцевого заднего нагревателя и включенного вентилятора.
- Духовки с прочими режимами приготовления. В зависимости от сочетания разных термоэлементов и вентилятора, духовая печь может обладать теми или иными режимами и функциями. Некоторые удобны для готовки десертов, какие-то незаменимы для мяса и рыбы. Существует также и режим разморозки, который быстро очистит продукты от лишнего льда, или поддерживание температуры в камере духовки.
Более того, духовой шкаф становиться всё многофункциональнее – теперь его можно использовать и как СВЧ печку или микроволновку. Эти функции можно использовать отдельно или сочетая их с различными режимами.
Для любителей постной пищи и тех, кто ведет здоровый образ жизни, порадуют модели с режимом приготовления еды на пару.
Как выбрать духовой шкаф по системе очистки
После завершения процесса готовки, приходится сталкиваться с проблемой загрязнений, которые нужно обязательно за собой удалять. И духовая печь не стала исключением! Стенки камеры, на которых остались капли жира, нужно тщательно очищать, чтобы при последующих приготовлениях пищи не возникал неприятный запах.
Но производители духовок постарались свести данную процедуру удаления загрязнений к минимуму! Огромный выбор технических решений позволит без труда избавиться даже от самых трудновыводимых пятен!
- Пиролитическая чистка. Дверца духового шкафа блокируется и камера нагревается до температуры 500 °С. Таким образом происходит выгорание загрязнений. Остается лишь небольшая кучка пепла, которую нужно аккуратно убрать тряпкой.
Огромным плюсом таких духовок является повышенная теплоизоляция, так как в классическом случае стекло дверцы духовки не выдержит более 50 градусов. Воздушные же фильтры обеспечат чистоту воздуха в кухонном помещении.
- Система самоочистки. Данная каталитическая система обрела огромную популярность и на сегодняшний день остается самой известной и распространенной. Большое количество поклонников таких духовых шкафов привлекает простота и отсутствие необходимости дополнительных затрат времени и нервов.
Пористая структура каталитической панели впитывает в себя жир и другие виды загрязнений, словно губка. Для произведения очистки камеры, нужно после заключительного этапа приготовления оставить духовую печь включенной. Мыть такие панели не только не рекомендуется, это делать категорически запрещено.
Однако есть и существенный минус у таких духовок – небольшие сроки службы.
- Духовки с эмалью. Не все духовые печи оснащены специальными системами очистки. В некоторых используется специальная эмаль, к которой практически не цепляются загрязнения. Постоянный уход и бережное отношение – гарант долгой службы таких духовок.
